Sukkerfri lemon curd

Åååå som jeg elsker Lemon curd. Ja det er jo ikke rart, det er jo britisk. Og jeg elsker alt som er britisk. Lemon curd er for de som ikke vet det, en slags fløyelsmyk sitronkrem til å ha på scones, brødskiva eller kanskje kjeks. Man kan også bruke den til kaker. Pavlova for eksempel. Eller som saus oppå en ostekake. Lemon curd passer egentlig til ganske mye. Og jeg kan love deg at det er godt. Så godt at jeg måtte lage meg en sukkerfri variant, for å ikke utvikle sukkersyke 😛 Hehe, neida jeg tuller bare. Men jeg er ikke fan av sukkerholdig mat. Denne varianten kan jeg med god samvittighet spise som pålegg på en helt vanlig hverdag.

For å lage den trenger du:
• saften og skallet av 2 økologiske sitroner
• 100 g smeltet og avkjølt smør
• 2 egg og 2 eggeplommer
• 50 g tagatesse og 3 ss Natreenpulver

Du kan sikkert bruke annen sukkererstatning om du vil, så lenge du da tar utgangspunkt i å erstatte ca 150 g sukker. Men ikke bruk sukrin eller sukrinmelis. Det gjorde jeg en gang, og da krystalliserte den seg. Og konsistensen er viktig i lemon curd. Den skal være fløyelsmyk.

Sånn her gjør du: Bland sammen egg, eggeplommer, tagatesse og natreenpulver i en liten kasserolle. Visp det godt sammen. Jeg syns det er enklest å vispe det med stavmikser, da tykner det fortere også. Sett på svak varme, og visp hele tiden mens du tilsetter smeltet smør, sitronsaft og sitronskallet. Nå skal du virkelig få bruke musklene i armene. Du skal røre og vispe helt til lemon curden er tykk og glatt. Du kan gjerne skru opp varmen, men pass på at det ikke koker. Da risikerer du at det svir seg, og blir til eggerøre. Når lemon curden er tykk nok, siler du den. Dette er en langsom og møysommelig prosess, men jeg lover deg at det er verdt det. Oppbevar lemon curden i et rent glass. Gjerne ett gammelt syltetøyglass, sånn som jeg har gjort. Da er man litt miljøvennlig i samme sleng. Og ekstra fint er det å sette på et fint bånd og merkelapp.

Jeg og mamma spiste sukkerfri lemon curd som pålegg hele påsken. Både eggesalat, lammerull og annet eksklusivt pålegg måte vike for den. Lemon curden holder seg nok i kjøleskapet i 2 uker, om den ikke blir oppspist før det 😀 Her varte den i alle fall ikke så lenge. Håper du liker den!

Trøffeldipp

Har du lyst på noe godt i helga? Da skal du få en fantastisk oppskrift av meg – på trøffeldipp. Selv elsker jeg smaken av trøfler, og jeg vil nok si at det er en forutsetningen for å like denne dippen. Trøfler smaker nemlig ganske mye. Kjæresten liker mat med trøfler i, men denne dippen likte han ikke. Men da ble det mer på meg.

Og enkelt er det. Du blander creme fraiche med ønsket mengde trøffelolje. Her er det nok lurt å starte med bare litt, og smake seg frem. Husk bare på å ikke røre for mye, da blir dippen veldig tynn og «suppete».

For meg er trøffeldipp litt mer eksklusiv kos. Og sammen med Totenflak med havsalt har du perfekt luksus-snacks. Dipp i vei, og riktig god helg fra oss i kattelivet!

Enjoy!

Roen

Jeg nevnte tidligere på bloggen, at stemninga i påsken er helt spesiell. Og det jeg siktet til da var den unike roen som oppstår. Det er liksom som at halvparten av byen drar til fjells eller på storbyferie, og at vi som er igjen får ekstra mye plass å boltre oss på. Om det er mer areal per person som skaper denne roen, eller bare at disse fridagene gjør oss roligere, er jeg egentlig ikke helt sikker på. Men det jeg er helt sikker på, er at roen som oppstår i påsken er unik. Uansett om det er en gåtur i fjæra, kryssord i sola på verandaen, sene frokoster, eller krim på tv, så kjenner jeg denne roen langt inni kroppen. Tempoet er roligere, både hos meg, kattepusen eller andre jeg måtte møte på min vei. Og det er så godt. Faktisk burde vi roe ned på denne måten litt oftere enn bare i påsken. Det får bli et mål framover. Og heldigvis har vi en hel dag til med ro og kos, før en travel uke kommer. Og denne dagen skal virkelig nytes!

Påskeegg

Jeg elsker påskeeggene våre. De er så søte – med Petter kanin-motiver. Vi har hatt de siden Bianco var liten. Og vi har en ordentlig koselig påskeeggtradisjon her hjemme. Jeg ordner til kjæresten og Biancopus, og kjæresten ordner til meg. Så lager vi gåter og rebuser som leder fram til eggene. Det er så artig. I flere år nå har vi prøvd å finne gode alternativer som påskeeggfyll. Det er jo ikke så bra med så mye sukker, og i påsken florerer det uansett med godiser over alt. Da er det helt greit å få litt andre ting i påskeegget.

Og i år var påskegget mitt helt spot on. Jeg fikk yndlingsteen min, sukkerfri hvit sjokolade med mango og bringebær, nøtter, småblomstret stoff, kryssordpenn, ny snittekniv, Dent med lakrissmak (min favoritt), og et flaxlodd. Tror dere kjæresten min kjenner meg godt? Heldige meg! I kjærestens påskeegg var det Panda Pepe-lakris, Milky Way, flaxlodd, et bokmerke, verktøy, Lackerol med salt caramel (kjærestens favoritt), gavekort på nye solbriller, og litt annet småtteri. Og i Biancos påskeegg var det som vanlig masse Sheba tunfiskfilet og Grill Mix. Jeg kan ikke si annet enn at vi alle tre var veldig fornøyd. Vi håper dere fortsatt koser dere i påsken. Det gjør ihvertfall vi ♥

Gult er kult

Gult er kult – i alle fall i påsken. Og selv om gul ikke er yndlingsfargen min, så føler jeg veldig for å finne fram alle de gule tingene mine nå. Det er liksom obligatorisk med gul brus og gule blomster i påsken. Selv om jeg må innrømme at jeg var på intens jakt etter hvite tulipaner nå rett før helligdagene begynte. Det fant jeg ikke, så det ble pastellgule gren-nelliker istedet. Men de var veldige fine da. Jeg liker best duse og skitne gulfarger. Sånn som Figgjomugga mi. Og den er så koselig å servere kakao i. Da blir det ihvertfall påskestemning. Men er det ikke rart, hvor mye farger betyr når det kommer til høytider og tradisjoner? Selv om vi de siste årene har blitt mer frigjort, og mange pynter med både hvitt, rosa og blått til jul, og pasteller brukes mer og mer til påske. Men likevel er liksom rød julefargen, og gul påskefargen. Hvordan farger pynter du med til påsken?

Nå kan påsken bare komme

Nå kan påsken bare komme, for jeg har alt jeg trenger (og litt til). Påskekrimmen er i boks. Ja, jeg blir nok ikke å lese ni bøker. Men lese krim, det skal jeg. Og sånn det ser ut nå, heller jeg mot en liten novelle av Agatha Christie og kanskje en bok av Lars Kepler. Favoritt-teen Earl Grey Blå Blomst, ingefærøl og ferske blomster er kommet i hus. Kattepusen er full av tunfisk, sola skinner og tøflene er på. Kjæresten småsover på sofaen, og nå er vi klare for en uke med en helt unik stemning som bare kommer en gang i året. Nå er vi klare for påsken.

Vårens ønskeliste

Aller aller mest ønsker jeg meg bare fine stunder med de jeg er glad i ♥ Og litt sol, god helse og at alle skal være snille med hverandre. Men vi har vel alle en liten materialist i oss. Og selv om dette ikke er det viktigste i livet, så har jeg laget min materialistiske ønskeliste for våren. Våren forbinder jeg med pastellfarger, greiner i vase, grønn-te og regntøy. Jeg håper du blir inspirert!

* Mango & Bergamott grønn-te i en vårlig krukke fra Whittard
* Katteleke til Biancopus
* Linduk i beige fra H&M
* Clarins håndkrem
* Vårlig bukett med masse greiner, eucalyptus og lisianthus
* Deilige og friske duftelys fra H&M
* Min favoritthvitvin, den er sååå god
* En nydelig grønn tekopp fra Indiska
* Minidrivhus fra Ikea
* Kjempegod pistasjkrem fra Oliviers & CO
* Den fineste pudderrosa regnkåpa

Sunnere nøttebrød

Nå når det nærmer seg helg er det godt å ha noe ekstra og kose seg med til frokosten. Og aller helst har jeg lyst på croissanter. Men de får vente til påsken, for de er dessverre litt for usunne. Men hvis du vil ha noe kjempegodt som samtidig ikke er for usunt, kan jeg anbefale dette nydelige nøttebrødet. Det er Funksjonell Mat sin sunnere brødmiks som er basisen, så det er veldig enkelt å lage. Det er kompakt og søtlig på smak, med en knasende god skorpe. Og bonus – det er lavt på karbohydrater, og holder blodsukkeret stabilt, i motsetning til «vanlig» brød.

Ingredienser: Sunnere brødmix fra Funksjonell Mat – 50 g valnøtter – 50 g mandler – 25 g hasselnøtter – 25 g gojibær – 1 ss sukrin gold.

Tilbered brødet som forklart på pakken, og bland inn alle nøttene og gojibæra før deigen blir for kompakt. Smør den medfølgende brødformen og fyll deigen oppi. Deigen er bra mye større en formen, men det trenger du ikke å bekymre deg for. For deigen er så kompakt, og hever såpass lite at den holder seg på plass. Når du har fått alt oppi formen klapper du toppen med litt vann, for deretter å drysse sukrin gold over. Dette vil gi en sprø og søtlig skorpe. Brødet skal så stekes midt i ovnen på 175 grader i 70 minutter. Jeg bruker å ta brødet ut av formen det siste kvarteret, slik at bunnen også får mulighet til å bli sprø. Noen ganger har dette tatt litt tid, og da har jeg bare stekt brødet litt lenger.

Ahh, det både lukter og smaker så nydelig når det er helt ferskt.

Og aller best smaker det med smør og hvitost, og en god kopp te ved siden av. Håper dere liker det like godt som vi i kattelivet. Vi nyter det ihvertfall med god samvittighet.

Ny matboks

Denne kjempefine matboksen kjøpte jeg i gave til pappa for en tid tilbake. Som en ekte fiskemann måtte han jo ha en fiskermanns matboks med seg på sine fisketurer. Og det tok ikke lange tida før jeg følte at jeg måtte ha en sånn jeg også. Den er jo så fiiiin. Ikke sant?! Det jeg også likte ekstra godt er at Blafre produserer sine matbokser i Norge, og at de ikke inneholder farlig plast. Så er det bare å håpe at dette er tilfellet, slik at jeg kan bruke den fine nye matboksen min i lang lang tid uten å være redd for miljøgifter. Foruten denne matboksen ser det ut til at den generelle plastbruken er på tur nedover i dette hjemmet. Vi må jo tenke litt på miljøet. Er dere bevisst på plastbruken? Dette er forresten min første nye matboks siden barneskolen. Det var på tide med en ny en, ikke sant? 😉

Vinterferie

I helga hadde vi oss en aldri så liten vinterferie hos pappa og stemora mi – i nydelige Henningsvær. Henningsvær som er så vakker med sine små pastellfargede hus, fiskebåter, og små gater. Og nå på vinteren får man assosiasjoner til selveste Skomakergata når barna sparker gjennom gatene. Lofotfisket var godt i gang, og hver morgen klokken åtte dro alle båtene ut på rad og rekke, for å returnere med slagside på ettermiddagen. Noe som tyder på god fangst. Og 10000 tørka torskehoder henger pent på plass – som Unni Wilhelmsen synger så pent i Natta Sola. Bortsett fra at torskehodene ikke hadde begynt å tørke, og det var nok ikke riktig 10000 enda.

I tradisjonen tro var vi på kafè på Lysstøyperiet. Vanligvis er det deres berømte kanelsnurrer som står på menyen, men siden de var utsolgt, ble det kokospai og ostekake med lemoncurd istedet. Det var så godt. Været var helt fantastisk fint, og bidro til mange fine små gåturer – og en av de endte opp på Knusarn hvor vi drakk kakao og Lofoten Apa. Vi dro også en liten tur inn til Svolvær på Min Sirkel bruktbutikk, som nå hadde endret navn til Lias bruktbutikk. Og hold dere fast! Der fant jeg 4 Figgjo Symfoni dyptallerkener. Tenk! Jeg som som skrev på bloggen for bare litt over en uke siden at jeg hadde så lyst å samle på denne serien. Men at den er vanskelig å oppdrive. For en flaks!

Vi hadde noen helt fantastiske dager i Henningsvær, som dessverre gikk så altfor fort. Tiden flyr i godt lag heter det vel. For selv om Henningsvær i seg selv byr på så mye fint, er det jo tiden lamme pappa og stemora mi som betyr aller mest for meg ♥ Men det var også godt å komme hjem til den lille kosepusen som hadde hatt sin «vinterferie» sammen med mommo. Og med meg hjem hadde jeg en nydelig god Earl Greyte med fersken fra Drops, og en helt ny lue som den snille stemora mi strikket til meg. Snakk om å være bortskjemt 😛 Jeg føler meg så utrolig heldig. Og jeg håper alle dere andre også har hatt fine vinterferiedager med sol og godt selskap.